当前位置: 首页 > 新闻中心

新闻中心

“一瓶五粮液”出厂要过百道关卡

来源:凯发    发布时间:2024-04-03 20:12:59   点击次数:73

  看似最难做的事情,却被做到近乎完美:五粮液是全球著名的超大规模白酒酿造企业,生产的基本工艺复杂,流程周期长,存在质量安全风险隐患的“关节点”很多。但这个白酒“巨无霸”早在1988年就获得我国第一批产品质量认证证书,此后,五粮液两次荣获“全国质量管理奖”,2007年还成为全国质量管理先进集体。

  6月1日,《食品安全法》正式实施。《食品安全法》要求食品“从原材料到餐桌”全过程的安全性,对企业的检测体系和质量安全管理提出了更高的要求。五粮液技术人员说,五粮液酒厂从1981年开始推行全面质量管理,到1985年进一步深化质量管理,形成了从原材料到销售终端的质量安全全覆盖体系。

  一瓶五粮液从原材料到销售终端,要经过36道质量“关键点”以及由“36道防线月,五粮液经法国BVOI公司认证评审,获得国际品质衡量准则认证证书,还取得了德国、瑞士、荷兰三国的质量认证证书,质量体系符合EN29002、IS09002、BS5750系列标准的要求,这标志着企业的质量管理达到了国际一流水平。

  五粮液由五种粮食酿造,粮食质量至关重要,酿造五粮液的粮食质量执行的是绿色食品标准。五粮液的原料大多数来源于川南,为保障酿酒原料的质量和安全,五粮液与粮食产地建立了系统的互动机制,从种子的选用,到粮食的种植和收获,严格按照五粮液原料要求对粮食种植实施全面监控。同时,粮食进厂还要经过全面的“体检”。首先,粮食供应商必须将粮食样品交五粮液进行理化指标分析,在通过了此项检验过后,才被确定该批次的粮食是否能被接收。在最终收粮的环节,采取“五点取样”的方式,即从粮食包装袋的5个不一样的部位取样进行感官分析,一经发现不符合企业标准,同样会立即对该批原料进行退回处理。

  在五粮液复杂的酿造过程中,“掐头去尾”是确保质量安全的重要环节。“掐头”就是刚蒸出来的酒不用,因为刚蒸出来的酒里醛类的含量较高,多饮容易使人的身体产生不良反应。“去尾”就是蒸馏1小时后酒精度低于标准的酒不要,因为口味较淡,会影响整坛酒的口感。经过两次过滤后,只取原酒中间的一部分,去除了甲醛、杂醇油、甲醇等有害于人体健康的物质,从根本上保证了酒的优质和醇正。经国家权威部门检验,五粮液中甲醛等有害于人体健康的物质的含量为零,从根本上保证了酒的优质和醇正。

  五粮液有着国内白酒企业独具特色的无菌包装线,保障五粮液不受外来污染。瓶盖是白酒包装中最关键的组件之一,也是五粮液的“秘密武器”。因为一般瓶盖经历几年、几十年后,不仅密封会出问题,而且其所含的化学物质、微量物质还可能因为长期接触酒体而发生反应,影响酒的质量安全。为破解这一难题,五粮液组建了专门的博士专家团队,依据美国FDA标准和欧盟标准做反复的排他性检测,填补了技术空白。在此基础上,五粮液制定了白酒包装标准,在国内白酒行业中遥遥领先。

  五粮液还正在全面建立起产品追溯体系。五粮液即将建设的世界先进的新检测中心大楼,将对每一瓶出厂的酒进行采样检测并存底。在包装上通过射频技术,在运输环节上通过GPS密码锁技术,对每一瓶酒都能做到销售流程追溯,为五粮液的质量安全又加了一道保险。一系列的质量安全措施,保证了五粮液在历次抽检中的合格率达到100%,做到了“没有一瓶不合格产品出厂”。据介绍,五粮液新的检验测试中心不仅对五粮液系列新产品进行检验,还可对其他送检白酒产品做检验。经过检测,中心会提供权威的结果证明。这也是五粮液以实际行动承担社会责任的一种体现。

凯发 All Copy Right 2005-2010 备案号:豫ICP备09027093号-3 技术支持:凯发k8官网登录 管理登陆 sitemap.xml